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「料理というのは、レシピがあるからその通りにしたらいいということだけじゃなくて、心があるから料理」

土井勝

2013放送、NHKのTV番組『あの人に会いたい』より。

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発言者 土井勝について

土井勝のプロフィールを紹介します。

  • 土井勝
  • 家庭料理の研究・普及に生涯を捧げ、「おふくろの味」を流行語にした料理研究家。妻・土井信子、長男・土井敏久、次男・土井義晴はいずれも料理研究家。海軍経理学校を卒業後、兵役につき戦艦「大和」の乗組員となった。戦後、「関西割烹学院」(のちの「土井勝料理学校」)を設立、優れた指導者として家庭料理の普及に尽力した。今なおベストセラーとなっている『日本のおかず500選』をはじめ多数の著書がある。また、NHKの料理番組「きょうの料理」やテレビ朝日の料理番組「土井勝の紀文おかずのクッキング」などにも出演、上品で柔らかな口調と丁寧な教え方から主婦を中心に人気を集め、人気料理研究家としてお茶の間にも親しまれた。
土井勝

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