山岸一雄

山岸一雄

やまぎしかずお

ジャンル
その他
出身
長野県
生年月日
1934年4月28日
没年月日
2015年4月1日
年齢
満80歳没

“行列店の元祖”ともいわれる大人気ラーメン店「東池袋大勝軒」創業者。“つけ麺の生みの親”や“ラーメンの神様”などと呼ばれ同業者やラーメンファンから尊敬された。 日本海軍の職業軍人だった父を幼い頃に亡くし、中学卒業後、家族を支えるために上京し工場で働き始める。17歳の時、山岸が「兄貴」と慕う10歳年上の従兄弟に誘われラーメン屋で働くように。ここで担当した製麺の仕事はのちの麺づくりに生きたという。その後、「兄貴」が修行店から独立し中野に「大勝軒」をオープン、山岸も行動をともにした。「兄貴」が代々木上原に「大勝軒本店」を開いたことで、山岸は中野店の店長となる。店長となった山岸は独自メニューの開発にも挑戦、そのなかで生まれたのがのちに「つけ麺」と呼ばれる「特製もりそば」である。もともとまかないだったのを常連客が「おれも食べたい」と言い出したことが誕生のきっかけ。この新メニューにより中野店は大繁盛した。1961年(昭和36年)、27歳の時に独立すると東池袋に「東池袋大勝軒」を出す。「兄貴」から教わった濃くてこってりした味のスープを忠実に守りつつ、それを基本にさらに独自の工夫をこらしこだわりのスープをつくりだした。また麺も自家製の太麺にとことんこだわり続けた。さらに「量も味のうち」とし、一般的なラーメン店よりはるかに多い麺の量もこだわりであった。山岸のこだわりがつまった「特製もりそば」は口コミで評判を呼び、「東池袋大勝軒」はやがて行列ができる繁盛店へと成長していった。 その一方、それまでの無理がたたり20代後半から両足に痛みを感じるようになり、40歳頃に痛みが限界に達し下肢静脈瘤の手術を受ける。妻のサポートもありその後も店はますます繁盛した。しかし二人三脚で店を支えてきた妻が末期ガンにより他界、あまりのショックに店を閉めようかと思ったという。7ヶ月の休業後、ファンからの激励もあり店を再開、再び行列店となりマスコミに紹介されるようになると全国各地から客が殺到した。 妻の死後、山岸は弟子をとるようになり、最終的に100人以上もの弟子たちに暖簾分けし、「大勝軒」の味を各地に伝えた。 60代になると行列店を守り続けた山岸の肉体は限界に達し、手の感覚に異常を感じた山岸は「自分の満足できるラーメンはつくれない」と引退を決意。2007年(平成19年)3月20日、東池袋の再開発もあり「東池袋大勝軒」はその歴史に幕を閉じた。最終日には全国から駆け付けたファンが数百mもの大行列をつくり、そのようすはメディアで大々的に報じられた。 翌年、元の場所から少し離れたところに「東池袋大勝軒本店」が復活オープン。初日には開店前から長蛇の列ができ話題となった。 2015年(平成27年)4月1日、都内の病院にて他界。死因は心不全。通夜には山岸の味と人柄を愛した弟子やファンら約600人が参列しその死を悼んだ。なお、参列者への香典返しには大勝軒のカップラーメンが配られた。

山岸一雄を共有しよう!

このエントリーをはてなブックマークに追加

年表、功績

活躍の軌跡。『人生の残り時間』にも注目してください。意外な発見があります。

山岸一雄の年表はまだ作成されていません。もう少々お待ちください…。

山岸一雄をチェックした人はこんな人物もチェックしています

山岸一雄にとくに関係の深い人物を紹介。家族や恋人、友人など。

山岸一雄にとくに関係の深い人物はまだ登録されていません…。

写真

活躍していた当時の写真を紹介しています。

学歴

出身大学や高校などを紹介。

山岸一雄の学歴は見つかりませんでした…。

エピソード・逸話

知られざる興味深いエピソードの数々。

山岸一雄のエピソード・逸話は見つかりませんでした…。

名言・最後の言葉

山岸一雄が語ったといわれる言葉。人柄や当時の心情が見えてきます。

山岸一雄の名言は見つかりませんでした…。

子孫・子供

偉人の血を受け継いだ方々を紹介します

山岸一雄の子孫は見つからなかったかも…。情報ある方、お知らせください。

記念館、銅像

ゆかりの品が展示されている主な記念館。現在でも残る生家や墓所、縁のある土地にたてられた銅像など。

山岸一雄関連の記念館は見つからなかったかも…。情報ある方、お知らせください。

山岸一雄関連の人物

長野県出身の人物

山岸一雄と同じ長野県の生まれで、昭和に活躍した人物たち。

岩波茂雄

岩波茂雄

市川春代

市川春代

藤原銀次郎

藤原銀次郎

相馬愛蔵

相馬愛蔵

島岡吉郎

島岡吉郎

No
Image

島香裕

昭和の人物 人気ランキング

1位 (1302view)
吉行淳之介芸術文化
小説家。対談やエッセイの名手としても有名。東京帝国大学を学費未納により除籍...
吉行淳之介
2位 (1039view)
吉行あぐりその他
昭和の美容師。1997年上期に放送されたNHKの朝の連続ドラマ小説『あぐり...
吉行あぐり
3位 (465view)
吉行エイスケ芸術文化
昭和初期に活動したダダイスト詩人。小説家。妻は吉行あぐり。吉行あぐりとの間...
No Image
4位 (308view)
小林カウ犯罪者
日本における戦後初の女性死刑囚。ホテル日本閣の乗っ取りをはかり、雑用係だっ...
小林カウ
5位 (303view)
阿部定犯罪者
日本を騒然とさせた猟奇殺人事件「阿部定事件」の犯人、芸妓。江戸時代から続く...
阿部定
6位 (223view)
久世光彦芸術文化
TVドラマの名演出家として知られる。 代表作は、TBSにて向田邦子脚本を...
久世光彦
7位 (216view)
比嘉和子その他
『アナタハンの女王事件』の当事者。太平洋戦争末期から終戦後、太平洋の孤島ア...
比嘉和子
8位 (210view)
市川房枝政治家
婦人参政権など男女平等のために尽力した女性運動家。参議院議員。愛知県女子師...
市川房枝
9位 (152view)
昭和天皇その他
第124代天皇。
昭和天皇
10位 (141view)
白洲次郎その他
官僚、実業家。妻は作家の白州正子、長男は元東宝東和社長の白洲春正、長女は武...
白洲次郎
11位 (117view)
大瀧詠一芸術文化
シンガーソングライター。細野晴臣、松本隆、鈴木茂と結成したバンド『はっぴい...
大瀧詠一
12位 (116view)
安藤百福財界人・経営者
日清食品株式会社の創業者。台湾生まれの在日中国人。 袋麺「チキンラーメン...
安藤百福
13位 (98view)
香淳皇后その他
昭和天皇の皇后。島津久光のひ孫、久邇宮朝彦親王(中川宮)の孫にあたる。令和...
香淳皇后
14位 (87view)
保倉幸恵芸能人
モデル、女優。幼い頃から舞台女優をし、60年代から70年代にかけては『週刊...
保倉幸恵
15位 (81view)
成田三樹夫芸能人
鋭い眼光が印象的な俳優。愛称は「ミッキー」。ニヒルな雰囲気とドスのきいた声...
成田三樹夫
16位 (79view)
太地喜和子芸能人
本名の読み方は「だいじきわこ」。1959年に東映ニューフェイス第6期に合格...
太地喜和子
17位 (79view)
都井睦雄犯罪者
日本の犯罪史上最悪ともいわれる「津山三十人殺し(津山事件)」の犯人。わずか...
都井睦雄
18位 (77view)
菊容子芸能人
女優。2歳の時に冨士フィルムのモデルをし、小学生の頃には少女向け雑誌のモデ...
菊容子
19位 (76view)
中村天風財界人・経営者 / その他
思想家、実業家。日本初のヨガ行者でもある。本名は中村三郎(なかむらさぶろう...
中村天風
20位 (72view)
新珠三千代芸能人
女優。宝塚歌劇団33期生であり、娘役のトップスターとして活躍した。その後、...
新珠三千代
21位 (72view)
山崎富栄その他
小説家・太宰治とともに入水自殺を遂げた美容師。父・山崎晴弘は日本発の美容学...
山崎富栄
22位 (70view)
白鳥由栄犯罪者
4回の脱獄をしたことで知られ『昭和の脱獄王』の異名を持つ受刑者。うち、1回...
白鳥由栄
23位 (65view)
市川雷蔵(8代目)芸能人
時代劇映画『眠狂四郎』シリーズで一世を風靡した歌舞伎役者、俳優。本名は太田...
市川雷蔵(8代目)
24位 (65view)
淡谷のり子芸能人
「ブルースの女王」と呼ばれた歌手。日本におけるシャンソンの先駆者として知ら...
淡谷のり子
25位 (63view)
成田きんその他
双子の実妹・蟹江ぎんさんとともに、100歳を超えながら元気で朗らかな姿が話...
成田きん

昭和ガイドとは

昭和をもっと身近に感じられるように。写真とか名言、子孫をいろいろ紹介。
管理人:マツイイチロウ
30代。IT企業勤務。歴史全般好きです。お問い合わせはこちら

幕末 人気のタグ

昭和をもっと深く知る

人物の子孫
今でも続いているあの人物達の血縁
話題・タグ
話題ごとに昭和の有名人や名言をまとめて見る
年ごとの生まれた/亡くなった有名人一覧
各年ごとに有名人の写真や詳細を一覧で見る
今日は何の日?
生まれた・亡くなった有名人を日付別にみる
亡くなった年齢
亡くなった年齢ごとに昭和の有名人を見る
出身都道府県
都道府県別の出身人物が一目でわかります
出身学校、学歴
出身大学、高校ごとに見る有名人の意外な学歴
エピソード
意外!?偉人に親しみがもてる逸話を紹介します
記念館・銅像
昭和の有名人にゆかりがある場所

昭和ガイドFacebook